המטבח הרומני

המטבח הרומני משלב מספר השפעות תרבותיות, וניכר בו מיזוג התרבויות השונות שהשפיעו על תולדותיה של רומניה. המטבח הרומני מושפע בעיקר מן המטבח הבלקני והמטבח הטורקי. המטבח הרומני מרבה להשתמש בבשר חזיר.
אחד המאכלים הבולטים במטבח הרומני הוא הממליגה, דייסת קמח תירס המקבילה לפולנטה האיטלקית. הממליגה נחשבת למנה העיקרית של בני המעמדות הנמוכים. נהוג לאכול ממליגה בחורף, לאחר קציר התירס.
הבשר הנפוץ ביותר במטבח הרומני הוא בשר החזיר (כפי שמתבטא בפתגם – "הדג הכי טוב יהיה תמיד החזיר"), אבל קיימת גם צריכה של בשר בקר, כבש ודגים.
הקינוחים הרומנים מאופיינים במתיקות גבוהה, למשל מלאי ופפנש.
המרקים הרומנים – צ'ורבה – מאופיינים בחמיצות, כוללים מגוון מרקים כגון מרק שעועית, מרק כדורי בשר, מרק דגים, מרק קיבה.
ממרחים נפוצים הם סלט חצילים רומני, יאחנייה (ממרח שעועית) ואיקרה.
סרמאלה – כרוב ממולא הוא מאכל רומני פופולרי שמקורו בהשפעות מטבח האימפריה העותמאנית.
לרגל חג המולד נהוג לשחוט חזיר שלם ולהכין ממנו מעדנים שונים, ובכללם:
נקניקית הקרנצי cârnaţi
נקניקית הקרטבושי caltaboşi העשויה מכבד וחלקים פנימיים אחרים
קרישה של חלקים קשים לבישול, כמו כפות הרגליים והאזניים
טוקיטורה tochitură תבשיל קדרה עם ממליגה, יין ("כך שהחזיר יוכל לשחות")
הארוחה מלווה בקוזונאק (עוגת שמרים).
לרגל חג הפסחא מוגשים בשר כבש צלוי ותבשיל של חלקים פנימיים עם ירקות. המנה האחרונה היא פסקה, עוגה עשויה מגבינת קוטג'.
בירה רומנית מבושלת בהשפעה גרמנית.
ברומניה מצויים מפעלים גדולים לגבינת קשקבל, המשמשת במאכלים רבים.
רומניה היא יצרנית השזיפים השנייה בכמות בעולם, כשרוב היבול מוקדש להכנת צויקה (ţuică), ליקר שזיפים, הוא הסליבוביץ הבלקני.

24 photos

הצג יותר